*Selezione di prosciutti tagliati a coltello : toscano e cinta senese di Gaiole
in chianti del chini —patanegra spagnolo —spalla del cestino con fettine di melanza sott'olio
*Salumi fume' : filettuccio di suino—bresaola della Valtellina —Speck del tirolo—Prosciutto cotto con osso
abbinamento con cipolline brasate all'aceto balsamico
*Antipasto toscano : prosciutto ,salame,finocchiona fresca,soprassata (Gaiole del Chini )
con crostini tiepidi alla fiorentina
*Buristo e ciccioli di MANTOVA -lardo di colonnata—arista Stagionata–pane tostato a guanciale
con olio novo e crema di pomodori secchi
*Culatello di zibello(originale)con riccioli di burro,pane ai Cereali e all’uvetta con carciofini sott'olio alpes
*Mortadella levoni classica e ai pistacchi calda gratinata con Mini schiacciatine all’olio con cuori di sedano
*Le nostre mousse del giorno : 3 varieta’ abbinate con croccantine miste e olive romane
*Plateau dell’oca : prosciutto –speck- foie/gras di produzione
Propria
abbinamento con sauternes francese
*Pesce fume' : salmone scozzese-spada e tonno-pescato ad amo e lavorato a mano in italia con pane tostato e
burro ai capperi di produzione propria
*Selezione di caprini francesi e senesi abbinati con miele e Mostarde dolci
*Selezione di formaggi francesi in crosta fiorita e crosta lavata Con saint marcellin caldo con mostarda d'uva
*Formaggio di mucca frances MONT D’OR caldo abbinato Con radicchio di stagione grigliato ( non in produzione )
*Formaggi erborinati : gorgonzola di Novara—stilton inglese—
Menù FEBBRAIO
Primi piatti
*Risotto radicchio rosso e lardone
*Spaghetti di semola con vongole veraci,pomodoro fresco scottato e gallinella
*Pasta corta di nostra produzione alle cime di rapa e fiocchi di Bitto
*Zuppa di porri e patate con pancetta croccante di Gaiole e pane aromatizzato
*Ravioli di nostra produzione al ragu di agnello e carciofi freschi
*Taglierini di pasta fresca di produzione propria con bottarga di tonno e rucola
*Tortellini in brodo- produzione propria
Secondi piatti
*Steak-tartare(old-fashion)filetto di manzo nazionale tagliato a coltello
Capperini,cipollina dolce,cetriolini,rosso d’uovo,tabasco,worchester,limone
Sale.olio,senape-abbinamento con pane tostato integrale / alle noci
Griglia Espressa
*Chateaubriand(filetto di manzo doppio gr.500)con patate arrosto- x 2 persone -
*Filetto di manzo alla griglia con patate “spicchiate”al rosmarino
*Bistecca alla fiorentina(costola+filetto)x 2 persone gr.1000/1400
Con patate arrosto o insalata di stagione
*Scottadito di agnello alle erbe aromatiche con carciofi al tegame
*Stinco di maiale dissosato in "umido mediceo" accompagnato con riso cannaroli "Ecori"
*Fritto in tempura di gamberi con carote e zucchine- salsa piccante di peperoni rossi
*Darna di cernia in crosta di pane ai pistacchi con guarnizione di gamberi scottati nel suo fumè
profumati allo zafferano
*Lombatina di vitella al foie-gras(ns.prod.)con purea di sedano-rapa
Erbaggi e Ortaggi
*Composta di verdure cotte: carote,zucchine,foglie di bietola,patatine
*Insalata di stagione :lattuga o radicchio rosso,zucchine,sedano.pomodori
*Rape fresche saltate all'olio extravergine di oliva
*Bietole fresca o rape saltate all'olio e spicchi di aglio e/o peperoncino
*Carciofi freschi al tegame con prezzemolo e olio
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IN EVIDENZA
Dessert –produzione propria-Abbinamento con moscato naturale d’Asti
*Marroni in sciroppo “Barbieri” al moscato dolce
*Tagliata di frutta stagionale
*Ananas fresco al naturale
*Tortino soffice al cioccolato fondente con amarene (cottura tortino 8 minuti)
*Sfogliata calda di mela con salsa inglese
*Torta pistocchi
*Creme Caramel
*Mille foglie con crema Chantilly
Acqua minerale Surgiva € 3.00 bottiglia
€ 1.00 a bicchiere
Coperto € 2.00 - service incluso
Ristorante: dirige Alessio Gallori
In Cucina: dirige Simone Ferretti
In Gastronomia: dirige Paolo Razzolini
Orario cucina: 19:00 - 22:30
Prenotazioni tel: 055.6802482 / 055.6811757 (opzione 1)
Il ristorante night è aperto dal martedì al sabato - domenica solo su prenotazione Minimo 20 persone