Convivium Firenze, soggetto economico di primordine nel settore della ristorazione fiorentina, nasce nel 1980 dall'incontro di quattro giovani provenienti dal settore della Gastronomia e dei Ricevimenti.

Lo Stemma del Convivium Firenze, il "Leone Rosso Rampante" che tiene un ramo d'olivo negli artigli, simbolo dell'Arte minore degli Oliandoli e dei Pizzicagnoli fiorentini del 1300, rappresenta l'originale filosofia sulla quale nasce e si sviluppa la Società, ossia l'attenzione costante a riscoprire e preservare i valori dell'antica tradizione della cucina fiorentina e toscana, resa possibile dalla presenza e dall'impegno quotidiano di ogni Socio nei rispettivi settori, nonchè dallo scambio delle singole esperienze che consente il raggiungimento di un risultato qualificato e più completo.

Dopo alcuni anni la Società si amplia e l’azienda cresce.

Nel 1997 in una Casa Colonica del 1300, accuratamente ristrutturata, dà vita al ristorante “Canto al Paradiso”. Un luogo dove si uniscono in modo sinergico l'attività tipica di una gastronomia di alto livello corredata di una selezionata Cantina e l'attività di ristorante con menu speciali.

Poco distante dal ristorante, crea uno show room dove elaborare e personalizzare banchetti secondo le specifiche necessità del cliente e un laboratorio di cucina dove poterli realizzare.

Convivium apre nel centro storico il secondo ristorante Olio & Convivium.

Olio & Convivium nasce negli spazi dello storico Palazzo Capponi, nel cuore dell'antico quartiere d'Oltrarno, proponendosi come innovativo e raffinato "Ristorante-bottega" dedicato al settore eno-oleario ed alla gastronomia di ricerca.

Nel 2006 nasce la linea prodotti a marchio Convivium. Nel corso dei 30 anni di attività Convivium sceglie quei prodotti che sono stati ritenuti i migliori nel loro settore e li raccoglie insieme a quelli di sua produzione sotto il suo nuovo brand. Una vasta scelta tra mieli, confetture, sughi pasta sottoli, biscotti e tanti altri.Una linea che rappresenta: anni di esperienza, genuinità, qualità.